03 kg de contra-filé

01 kg de cupim

01 ½ colher (sopa) de sal

05 pimenta de cheiro

02 xícaras (chá) de salsa picada

02 litros de leite

tripas grossas

12

12 horas

PASSO A PASSO

com uma faca, corte as carnes em pedaços bem pequenos.

Misture as carnes cortadas com a pimenta amassada e sal.

Deixe descansar por 06 horas.

Ferva o leite e escalde as carnes.

Deixe descansar por mais 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos.

Junte a salsa e recheie as tripas com funil próprio.

Conserve em refrigerador ou freezer.

Asse em grelha ou espeto.

Sirva com arroz branco e farofa.