Suspiro:
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Pão-de-ló:
12 ovos separados
12 colheres (sopa) de açúcar
1 gota de essência de baunilha
8 colheres (sopa) de castanha-do-pará crua ralada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Doce de cupuaçu:
2 3/4 xícaras de açúcar
250g de polpa de cupuaçu
8
50 minutos
PASSO A PASSO
Pão de ló:
Primeiro repare uma forma de fundo removível de 26cm de diâmetro. Unte com manteiga e povilhe farinha de trigo. Reserve.
Em uma batedeira, junte as gemas com o açúcar e bata até ficar esbranquiçada.
Acrescente a baunilha, a castanha-do-pará, a farinha, as claras em neve e misture.
Coloque a mistura na forma preparada e leve para assar em forno médio (180º), preaquecido, até que doure ou que enfiando um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
Doce:
Numa panela média, coloque o açúcar com 500ml de água. Deixe ferver até formar uma calda rala.
Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geleia.
Mexa de vez em quando.
Teste, pegando um pouco do doce e colocando num pires.
Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto.
Retire da panela e deixe esfriar.
Corte o pao de ló ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de cupuaçu. Reserve.
Suspiro:
Na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmes.
Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro.
Cubra o bolo.
Enfeite com açúcar caramelado e com castanhas-do-pará torradas.