Maniçoba Paraense



INGREDIENTES

3 kg de folha de maniva moída (mandioca brava)

500g de toucinho

500g de charque(carne seca)

500g de linguiça portuguesa

500g de paio

500g de lombo de porco

500g de orelha de porco

500g de rabo de porco

Alho picado a gosto

Pimenta de cheiro a gosto

PORÇÕES

Serve 25 pessoas

TEMPO DE PREPARO

4 dias

PASSO A PASSO

No primeiro dia, coloque a folha da maniva moída numa panela grande com bastante água.

Deixe ferver durante todo o dia em fogo brando, sem deixar secar.

No segundo dia, coloque o toucinho e deixe ferver.

No terceiro dia, escalde todas as carnes e coloque na panela da maniva para ferver.

Mexa de vez em quando.

No quarto dia, acrescente o alho e a pimenta, deixe ferver por mais 6 horas, mexendo de vez em quando.

Sirva com arroz branco e farinha de mandioca crua.