Uma cunhã (tartaruga nova)

Tomatinho

Limão

Pimenta

5 horas

PASSO A PASSO

Esse prato é típico da região amazônica e é feito de forma folclórica, pois a tartaruga nova deve ser morta a preceito.

Faça um jirau de varas verdes. Mantendo brasas acesas, para assar em fogo lento.

Coloque a cunhã de cabeça para baixo. Depois de uma hora, pouco mais, verifique se o casco de cima está quente. É hora de virar.

Espere outro tanto (num total de três horas, no máximo) e retire o fato inteiro.

Molho:

Retire a urina da tartaruga (que estoura ao ser assada no casco) e ponha numa vasilha à parte com limão, pimenta, tomatinho e sal.

Misture bem e deixe descansar enquanto prepara a tartaruga.

Retire as porções, leve ao molho e sirva-se.