Típicas

PASSO A PASSO Medalhões: Numa vasilha tempere os filés de pirarucu, com sal, suco de limão, já cortados em 8 quadrados com cerca de 8 cm de lado. Reserve, deixando descansar por cerca de 30 minutos. Enxugue com papel absorvente, passe na farinha de trigo e nos ovos batidos envolvendo bem; Coloque óleo em uma panela, aqueça... Ler Mais →

PASSO A PASSO Numa panela, coloque o cará, cubra com água e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar até ficar macio, tire do fogo, escorra. Descasque e passe no espremedor, deverá render 2 xícaras de purê de cará. Em um recipiente, junte purê de cará, queijo ralado, gemas, manteiga, açúcar e misture bem. Bata as claras em neve... Ler Mais →

PASSO A PASSO Numa vasilha, tempere as postas de peixe com metade do alho amassado, sal a gosto, 4 colheres (sopa) de suco de limão e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Numa panela, adicione o peixe, cubra com 3 xícaras de água, junte ramos de salsa e coentro, leve ao fogo médio, cozinhe até ficar macio, tire do fogo,... Ler Mais →

PASSO A PASSO Leve ao fogo médio, em uma panela, o leite condensado, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Reserve e deixe esfriar. Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue um pouco da massa e abra com os dedos, passando no açúcar. Recheie com 1 colher de doce de cupuaçu. Feche,... Ler Mais →

PASSO A PASSO Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos. Em um recipiente, misture a massa de mandioca com o leite de coco, o açúcar, a margarina, sal e os ovos batidos. Até obter uma massa consistente. Embalar a massa, em folhas de bananeira limpas e assar na brasa. Ler Mais →

PASSO A PASSO Com a ajuda de uma tesoura, corte a polpa de um cupuaçu. Numa panela, coloque a polpa e leve ao fogo com bastante água até ferver. Coe e pese a polpa. Ela deve pesar por volta de 500g. Adicione o mesmo peso de açúcar. Leve ao fogo e mexa sem parar até dourar. Retire do fogo e misture a manteiga. Coloque para esfriar,... Ler Mais →

PASSO A PASSO Esse prato é típico da região amazônica e é feito de forma folclórica, pois a tartaruga nova deve ser morta a preceito. Faça um jirau de varas verdes. Mantendo brasas acesas, para assar em fogo lento. Coloque a cunhã de cabeça para baixo. Depois de uma hora, pouco mais, verifique se o casco de cima está quente.... Ler Mais →

PASSO A PASSO Num recipiente grande, coloque a pescada e tempere com limão e sal. Acrescente as verduras com um pouco de azeite, limão, colorau e tempere a pescada, inclusive por dentro da barriga. Deixe descansando para tomar gosto por 1 hora. Coloque o recheio, costure e leve ao forno em um tabuleiro untado com azeite. Regue... Ler Mais →

PASSO A PASSO Num recipiente, tempere o pato com cebola, o alho, o sal e a pimenta. Em uma assadeira, ponha um pouco de óleo, o pato e leve ao forno até dourar. Retire do Forno e corte em pedaços. Coloque o pato numa panela com o tucupi já fervido. Leve ao fogo e cozinhe até ficar macio. Se estiver muito seco, adicione mais... Ler Mais →

PASSO A PASSO Com o peixe limpo e lavado,corte em postas. Depois tempere com limão, sal, alho e pimenta do reino. Deixar marinar por 15 minutos. Com um pano limpo enxugue as postas passe no trigo, frite no óleo quente e reserve.   Molho de camarão: Fazer um molho branco utilizando a margarina, o trigo, o leite e o creme de... Ler Mais →

PASSO A PASSO Lave, limpe e corte cada tucunaré em pedaços médios, depois tempere-os com sal e limão. Em uma panela grande, esquente o azeite e refogue o alho e a cebola, até dourar ligeiramente. Junte as demais verduras. Mexa um pouco. Junte os pedaços de peixe e mexa cuidadosamente para misturá-los com as verduras, refogando-os... Ler Mais →

PASSO A PASSO Com o piraruc limpo e lavado, use uma faca para fazer furos no pirarucu. Tempere-o com limão, sal e alho e deixe-o tomar gosto. Prepare o molho com os demais temperos e o azeite. Preencha os furos com este molho e coloque o que sobrar por cima. Deixe tdescansar por uma hora. Depois, retire com cuidado os temperos que... Ler Mais →

PASSO A PASSO Limpe e lave os peixes, depois deixe escorrer. No liquidificador, coloque coentro, cebola, cebolinha, tomates, sal, pimenta do reino e bata por cerca de 3 minutos. Num recipiente, ponha os peixes e tempere com suco de limão, cubra com a mistura triturada envolvendo bem e deixe descansar por 1 hora. Com a churrasqueira... Ler Mais →

PASSO A PASSO Abrir, tirar a espinha, limpar e lavar o tambaqui. Sem tirar as escamas Depois de limpo, talhar a carne para cortar as espinhas menores, sem cortar o couro. Preparar o recheio do peixe: Numa vasilha, junte a farinha de milho, a cebola, o tomate, o pimentão, o gengibre,a salsinha e coentro, O sal, e a noz moscada. Misture. Para... Ler Mais →