Vatapá de Frango

PASSO A PASSO Em uma panela grande, esquente o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate. Acrescente os pedaços de frango e cozinhe em fogo médio, acrescentando água aos poucos, até o frango ficar cozido. Retire o frango e deixe esfriar. Desosse e corte o frango em cubos, reserve. No caldo que sobrou do frango adiciobe o camarão,... Ler Mais →
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Mojica de Pintado

PASSO A PASSO Marinada: Primeiro, retire a pele do pintado, corte as postas em cubos e coloque em uma tigela. Em seguida, tempere o pintado com cebola, alho, suco de limão, sal, 1/2 xícara de água, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora. Molho: Em uma panela, aqueça óleo em fogo alto, adicione cebola,... Ler Mais →
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Caldeirada Maranhense

PASSO A PASSO Primeiramente, lave bem os camarões em água corrente e por último com limão. Escorra toda a água e tempere com os tomates, as cebolas, o cheiro verde, o alho socado com sal, extrato de tomate, azeite doce, limão e pimenta. Em uma panela, leve ao fogo e deixe refogar por alguns minutos. Depois, acrescente bastante... Ler Mais →
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Pamonhada

PASSO A PASSO Primeiro, corte a base das espigas de milho, tire as palhas, reserve-as para embrulhar as pamonhas, elimine os cabelos, rale as espigas e com a faca, raspe o sabugo para extrair o milho restante. Adicione a banha de porco ou manteiga, tempere com sal, acrescente as rodelas de lingüiça e misture bem. Faça pacotinhos... Ler Mais →
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Mentira

PASSO A PASSO Em um recipiente, coloque as gemas, a água, a banha, a cachaça, o sal, o açúcar. Mistire bem. Depois junte o trigo. A quantidade necessária para que a massa fique no ponto de abrir. Abra a massa e cortar em pequenos retângulos, dando um corte no centro de cada um. Em uma panela deixe o óleo esquentar. Frite as... Ler Mais →
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Lagosta Gratinada

PASSO A PASSO Caldo: Em uma panela, adicione todos os ingredientes e leve ao fogo alto. Espere ferver, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinharpor cerca de 30 minutos ou até a cabeça de peixe se desmanchar. Retire do fogo, coe o caldo e reserve.   Lagosta: Primeiro, retire as cascas e vísceras e corte a carne em cubinhos. Em... Ler Mais →
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Feijoada Baiana

PASSO A PASSO De véspera, coloque de molhoada , na água, as carnes salgadas, trocando a água a cada duas horas, para retirar o sal. Em uma panela, coloque para refogar o toucinho, dps de 5 minutos, adicione as carnes. Refpgue mais um pouco. Depois das carnes refogadas, acrescentado o feijão e a água necessária (3 dedos acima... Ler Mais →
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Caldo de Piranha

PASSO A PASSO Limpe e lave as piranhas, retire as escamas e cote em pedaços grandes. Em um recipiente, coloque os pedaços de piranha e tempere com alho, suco de limão, vinagre, sal, pimenta e deixe pegar gosto por cerca de 2 horas. Em uma panela grande, coloque 1/2 xícara de óleo, aqueça em fogo alto, acrescente as piranhas,... Ler Mais →
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Pacu Assado

PASSO A PASSO   Peixe: Em uma vasilha, coloque o pacu e cubra com água fria. Adicione o suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Marinada: Escorra a água do pacu, e deixe-o na vasilha. Tempere com cebola, suco de limão, alho, água e deixe descansar por cerca de 60 minutos.   Recheio: Em uma panela,... Ler Mais →
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Arroz de Cuxá

PASSO A PASSO Em um liquidificador, coloque os camarões secos, farinha de mandioca e gergelim; Bata até obter uma mistura homogênea e reserve. Em uma panela, coloque a vinagreira, regue com um pouco de água, tempere com sal a gosto e cozinhe até ficar macia. Escorra, esprema, pique bem e reserve. Adicione o óleo em uma panela,... Ler Mais →
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Dourado ao Molho de Coco

PASSO A PASSO Peixe: Em uma tigela, tempere o dourado com sal, pimenta, suco de limão e reserve. Farofa: Adicione todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Reserve. Molho: Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo. Reserve. Legumes: Em... Ler Mais →
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Papa de Milho Verde Capixaba

PASSO A PASSO Com as eespigas já descascadas e lavadas, rale e passe por uma peneira com uma xícara de água. Junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso. Adicione o açúcar e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado. Ler Mais →
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Caranguejada

PASSO A PASSO Escove bem os caranguejos para limpalos. Depois cozinhe por 15 minutos em duas xícaras e meia de água com o vinagre e o suco de limão. Em um liquidificador, faça um creme com o leite de coco, o azeite, as alcaparras, as azeitonas e a pimenta. Em uma panela, adicione o creme do liquidificador, salsa, cebolinha e... Ler Mais →
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Mugunzá

PASSO A PASSO Deixe o milho de molho de um dia para o outro. Coloque para cozinhar com água. Depois de cozido acrescente os demais ingrediente, mexendo sempre. Deixe ferve. Sirva quente,com canela polvilhada. Ler Mais →
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Caruru Maranhense

Como Fazer : Primeiro faça uma paçoca de camrão: Em um recipiente, misture os camarões secos, descascados, com a farinha seca, 2 maços de cheiro verde, 2 cebolas e 2 pimentas. Reserve. Corte os quiabos, coloque de molho na água de limão por quinze minutos. Leve para escaldar em outra água e reserve. Tempere os camarões frescos... Ler Mais →
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