Típicas

PASSO A PASSO Em uma panela, adicione o açúcar, um pouco de água e umas gotas de limão. Leve ao fogo para obter uma calda grossa. Passe as gemas por uma peneira de plástico. Reserve. Rale o coco e reserve. Deixe esfriar a calda e junte as gemas peneiradas, o coco ralado e a manteiga, mexendo bastante. Despeje em forminhas untadas... Ler Mais →

PASSO A PASSO Com uma faca afiada, corte o frango nas juntas e lave com limão ou vinagre. Em uma panela, coloque para refogar em óleo o bacon, o alho, a cebola, o tomate, os pimentões cortados e os demais ingredientes. Depois de refogar os temperos, adicione o frango, o sal e pouca água se estivar seco. Deixe cozinhar até a... Ler Mais →

PASSO A PASSO Com uma faca, abra a parte de cima do coco e lave bem. Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o tomate no óleo, coloque o camarão e deixe dourar. Em uma vasilha, dissolva a farinha de trigo no leite de coco, acrescente o sal, a pimenta e junto ao refogado. Mexa até ficar um mingau, coloque dentro do coco e leve... Ler Mais →

PASSO A PASSO Em uma panela, adicione a pimenta malagueta seca, o camarão seco descascado e moído, a cebola picada, o sal e o gengibre ralado. Junte o azeite de dendê e frite tudo por poucos minutos. Servir com aca rajé e abará. Ler Mais →

PASSO A PASSO Em uma panela, adicione a rapadura e a ½ xícara de água e leve ao fogo para dissolver. Reserve. Rale o coco e coloque no vasilha. Adiciobe rapadura já dissolvida, o coco ralado e o gengibre, retorne ao fogo, mexendo sem parar. Mexa até que apareça o fundo da panela. Adicione o caldo de um limão, misture e tire... Ler Mais →

PASSO A PASSO Em uma vasilha de barro, coloque as cascas de abacaxi e a água para fermentar, durante o período mínimo de sete dias. Adicione o açúcar mascavo para apressar a fermentação. Em seguida, depois de fermentado, coe e ponha um pouco de gengibre pisado. Adoçar e servir. Ler Mais →

PASSO A PASSO Coloque para torrar uma parte do milho, mexendo, até dourar, sem deixar pipocar. A outra parte fica ao natural. Triture o milho torrado e coloque as duas quantidades numa vasilha de barro para fermentar, durante o período mínimo de sete dias. Adicione o açúcar mascavo para apressar a fermentação. Em seguida,... Ler Mais →

PASSO A PASSO Em uma tigela coloque a tapioca, o leite e deixar de molho por 2 horas. Adicione 2 xícaras de açúcar, os ovos, o coco e a manteiga em temperatura ambiente, e misture. Numa panela, coloque 3 xícaras de açúcar e 1 1/2 xícara de água, mexendo até dissolver e formar um caramelo dourado. Junte mais 1 xícara de... Ler Mais →

PASSO A PASSO Em uma panela grande, coloque o bofe para ferver. Depois de fervido, limpe, retirando os canos e peles e passe no processador para triturar. Triture também o alho, a cebola, o pimentão e o tomate e refogue no azeite. Junte o bofe com meio litro de água, cozinhe durante 30 minutos. Adicione o camarão seco moído,... Ler Mais →

PASSO A PASSO Primeiro, lave bem os mariscos. Em uma panela grande aqueça o azeite, coloque os temperos, exceto o coentro, e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o coentro, a água e as lambretas. Tampe a panela e deixe ferver até que todas as conchas da lambreta se abram. Retire os mariscos com uma escumadeira... Ler Mais →

PASSO A PASSO Com o perniel já limpo, faça furos com uma faca e reserve. Em uma vasilha, junte o limão, o alho, a cerveja, sal e pimenta. Tempere o pernil. Unte com manteiga e deixe no tempero por 5 h. Embrulhe o pernil em papel-alumínio e levar ao forno para assar durante 40 min. Retire o papel e deixe dourar por mais 30 min. Ler Mais →

PASSO A PASSO Em uma panela, coloque para cozinhar o arroz com água e sal e, quando estiver quase pronto, acrescente o leite de coco. Deixe secar ao fogo. Coloque numa forma de bolo, furada no centro, aperte bem e desenforme sobre uma travessa. Enfeite com raminhos de coentro. Ler Mais →

PASSO A PASSO De véspera coloque o milho de molho na água. No dia seguinte, bata o milho no liquidificador. Deixe descansar por uma noite para azedar. No dia seguinte, passe por um pano ou peneira bem fina. Levar ao fogo, mexendo bem até engrossar. Se engrossar demais e o milho ainda estiver duro, vá acrescentando água. Separar... Ler Mais →

PASSO A PASSO Primeiro, descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído. Em uma tigela, coloque o leite batido e tempere com açúcar e sal a gosto. Junte a tapioca de caroço e deixe crescer até que fique macia e consistente. Enrole em formato semelhante ao de um quibe, passe manteiga nas... Ler Mais →

PASSO A PASSO Carne do Sol: Na compra da carne do sol, d~e preferência a uma carne do sol espessa e com um pouco de gordura. Lave bem e coloque numa vasilha, cobrindo com água por 4 horas para tirar o excesso de sal. Escorra a água e enxugue a carne. Em uma panela, aqueça-a e coloque a carne do sol, já cortada em pedaços. Quando... Ler Mais →